Quando sei qui vicino a me
questo soffitto viola
no non esiste più
(Gino Paoli)

La primavera si sta avvicinando. Qui in città i mandorli sono già tutti in fiore e la luce del pomeriggio ha preso ad allungarsi pigramente sulle ultime ore della sera. Ancora qualche giorno e avremo nuovamente i tramonti ad illuminarci le cene e il polline ad incipriarci il naso. Il freddo della mattina si stinge nel tepore della Mezza, mentre le giornate bigie di pioggia cedono il passo ad un cielo limpido, celeste, pulito dal sole. Si fa strada prepotente la voglia di uscire, di trascorrere più tempo all’aperto e per quanto non ami particolarmente questa stagione dell’anno, le riconosco il dono di quell’eccitazione un po’ fanciullesca con cui si affrontano le giornate: è l’ora del risveglio, della vita che esplode in colori e profumi, in nuove energie e mille progetti vacanzieri.

Questo è un momento un po’ particolare per me. Il lavoro si è un po’ allentato, lasciandomi una manciata di tempo in più da dedicare a me stessa e alle mie svariate attività creative e collaterali. Nelle ore che mi rimangono vuote (si fa per dire) cerco di coltivare con più attenzione e dedizione la passione per la fotografia, il che vuol dire inevitabilmente mettere a soqquadro la casa alla ricerca di una nuova luce o una prospettiva diversa. Ho preso a guardarmi intorno con sguardo diverso, primaverile direi, cercando di lasciarmi ispirare da tutti gli stimoli che mi circondano e dalla natura, che in quanto a spunti è impareggiabile. Studio e mi lascio trasportare dalle emozioni visive che veramente mi colpiscono; cerco di costruirmi un’identità creativa che abbia uno stile e una visuale chiara e riconoscibile. Non sempre tutto questo risulta possibile, meno di mai risulta essere facile.

Ma guardarmi intorno mi arricchisce. Soprattutto quando finisco tra le pagine di chi questo percorso lo ha già attraversato e ne è venuto fuori con una personalità decisa e affascinante: l’ispirazione arriva come una ventata fresca, di aria pulita, che spazza via ogni grigiore: quello della routine e quello della propria comfort zone creativa.  Ecco, questo è quello che in un certo senso è accaduto quando ho pensato alla realizzazione di questa quiche. Da un lato  volevo che portasse con sé un po’ dell’oro di Manuela e la passione per i carciofi di Daniela, dall’altro desideravo che parlasse di me, del mio amore per le sfumature, del primo profumo di primavera che respiro in questi giorni e delle note forti, invernali, che ancora aleggiano nei giorni. Soprattutto volevo che onorasse questo strepitoso colore viola, scovato lì per caso, in una cassetta di legno al mercato ortofrutticolo e riportato a casa, come un trofeo o come un mazzo di fiori, che ancora mi riempie gli occhi di colore e il palato di sapore.

RECIPE

qui trovate le ricette orginali di Manuela e di Daniela

dosi per uno stampo da crostata di 20 cm di diametro

1 panetto di pasta brisée (per me homemade)

100 ml di panna da cucina

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 uova freschissime

20 g di burro (+ quello per ungere lo stampo)

3 carciofi (per me della qualità tonda e violetto)

1 limone biologico

1 mazzo di mentuccia fresca

1 porro cicciotto

2/3 cucchiai colmi di burrata

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe al mulinello

Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le foglie lunghe e quelle esterne più dure. Tagliate via la parte delle punte con le spine dal cespo rimasto. Spaccate a metà e mettete a riposo in acqua e limone per una mezzoretta. Stendete intanto la pasta brisée con mattarello ricavando un disco più grande del diametro del vostro stampo e dello spessore di 3/4 mm. Imburrate lo stampo e poi infarinatelo. Adagiatevi la pasta brisée, facendo bene aderire ai bordi dello stampo, tagliate col mattarello la parte in eccesso, poi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Tenete da parte. In un padellino fate sciogliere il burro a fuoco dolce e inserite poi il porro tagliato a rondelle sottili. Lasciate ammorbidire e cuocere per qualche minuto fino a quando il porro non inizia a scomporsi. Spegnete e lasciate raffreddare. In un’altra padella fate imbiondire a fuoco dolce gli spicchi d’aglio poi aggiungete i carciofi che avrete ulteriormente tagliato in quarti. Fate rosolare a fuoco basso con un po’ d’acqua, aggiustate di sale e pepe e unite la mentuccia tagliata finemente al coltello. Lasciate ammorbidire i carciofi ma non fateli appassire troppo. Quando con la forchetta si piegheranno bene senza spezzarsi togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. In una ciotola rompete le uova, unite la panna, il parmiggiano, altra menta fresca e con l’aiuto di una frusta amalgamate e mescolate bene il tutto. versate all’interno della pasta brisée; unite i carciofi distribuendoli nel composto di uova, distribuite allo stesso modo i porri e per ultimo aggiungete la burrata. Infornate a 180° preriscaldato in modalità ventilata e fate cuore per 20 minuti fino a quando la superficie e la pasta brisée non si saranno dorate. Togliete dal forno e servite calda.