Pile di libri impolverati…

Che sognassi una casa con una libreria infinita non è mai stato un segreto. Tanti libri e vecchi dischi con cui accompagnare le letture. Pile di fogli minuti, pagine polverose, scritti antichi e moderni. Romanzi, racconti, poesie. Da sempre è stato così. Fin da quando entrai per la prima volta in una biblioteca e scelsi di leggere Anna Karenina. All’epoca conoscevo nulla della letteratura, avrò avuto sì e no 12 anni e attorno a me c’era certamente un’infinità di altri libri più adatti alla mia statura, ma quel nome straniero e tutte quelle pagine fitte e dense hanno avuto un fascino ed un potere incredibile. E’ stato il primo romanzo ch’io abbia scelto di leggere.

Così, quando imparai a leggere, o meglio, la prima volta che apprezzai grazie a quel libro il piacere della lettura, toccai quel punto di non ritorno che ogni buon lettore conosce. Da lì in poi non ho potuto più farne a meno. Ogni nuovo libro è stato per me una porta spalancata sul tempo, l’incredibile possibilità di congelare la mia vita nel breve o lungo percorso che conduce dalla copertina all’ultimo capitolo e vivere quella di qualcun’altro viaggiando attraverso i suoi luoghi e la sua epoca. L’incredibile possibilità di sentirsi diversi, d’immedesimarsi o quella di distinguersi, di prender le distanze: ponti invisibili che solo un buon libro riesce a costruire. Leggere, per me, non è solo una questione di conoscenza quanto piuttosto , come direbbe Calvino, un’impareggiabile abbandono al fascino d’altri mondi trasmesso dalle fitte righe dei capitoli.

Ma il tempo ultimamente è diventato tiranno e lo spazio ancor di più. Niente librerie da fiaba nel mio piccolo appartamento (eppure quella in stile La Bella e la Bestia non mi sarebbe dispiaciuta) e poche quotidiane manciate di minuti per poter viaggiare, così immobili, con un libro negli occhi e buona musica nelle orecchie. Ma l’odore delle pagine me lo porto nel cuore e mi diverte pensare che da qualche tempo a questa parte, tra le pile numerose di libri che proprio per mancanza di spazio si affastellano per ogni dove e in ogni angolo della casa, se ne siano aggiunte di altre. Sensa sosta. Non romanzi e nemmeno poesie, niente saggi o racconti, ma pagine con immagini e ricette. Racconti di storie e ingredienti, piccole magiche dosi per poter compiere un nuovo, diverso viaggio: quello che passa attraverso la memoria del gusto.

È proprio dalla pagine chiare di uno dei nuovi arrivati in casa nostra che approda qui questa ricetta con tutto il suo sapore di casa e di buono. Ed è un piacere gustarla mentre le dita scorrono lievi sui tanti dorsi incolonnati che, come per Anna Karenina, aspettano solo di essere scelti, di essere spalancati…

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Piatti in porcellana by Maruska Fiengo

RECIPE presa e lievemente modificata dal libro “I doni di Irene”, Guido Tommasi Editore

(dosi per circa 10 budini)

Per il guscio di frolla

240 g di farina 00

160 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

 

Per i budini di riso

400 ml di latte

1 baccello di vaniglia

40 g di zucchero di canna chiaro

80 g di riso arborio

1 tuorlo

2 cucchiai di Passito di Pantelleria (o Sambuca come vuole la ricetta)

zucchero a velo per guarnire

 

In una zuppiera setacciare la farina con lo zucchero a velo e il sale. Unire il burro freddo tagliato a cubetti e lavorando con le mani iniziare la sabbiatura (sbriciolare il burro fino ad ottenere una grana sabbiosa insieme agli altri ingredienti). Unire i due tuorli precedentemente sbattuti e lavorare su una spianatoia l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciare a riposo per almeno 2 ore. E’ una frolla molto burrosa, questa, quindi ho preferito lasciarla riposare tutta la notte per poterla lavorare meglio.

Preparare il ripieno al riso. In una casseruola versare il latte e i semi del baccello di vaniglia. Portare lentamente al bollore. Appena raggiunto unire il riso e abbassare la fiamma. A metà cottura unire lo zucchero e continuare a mescolare dolcemente lasciando che il riso assorba tutto il latte. Ci vorranno circa 30 minuti. Appena la crema di riso sarà pronta, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Unire poi il tuorlo d’uovo e il Passito, mescolare bene e tenere da parte.

Stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello, lasciando uno spessore di circa 4 mm. Tagliarla con un coppapasta della dimensione leggermente più grande dei pirottini di carta (quest’ ultimi infatti vanno rivestiti anche lungo i bordi) e ricoprirli. Riempire ciascuno stampo con il composto di riso e mettere in forno già caldo, a 180° facendoli cuocere per circa 20 minuti. Tirare fuori quando frolla e crema saranno dorate. Servire tiepidi una una spruzzata di zucchero a velo.